專訪》一個人的情人節大餐,食物絕對不會背叛你

文字、攝影:陳夏民

與毛奇約好在二魚文化辦公室見面,她以《聯合報》專欄「深夜女子的公寓料理」及同名粉絲團出道,剛出版同名新書,頗受好評。她剛從國際書展抽身前來,面容有些疲憊,講話還有點喘。我還在思考如何炒熱氣氛,忽然她眼光一亮,大聲說:「來,我們來煮東西吧。」

不愧是「讓煮食成為生活中轉換心情的小儀式,分隔工作與生活」的女子。Action!

***

與毛奇初次碰面,是在泰順街附近的小食堂,我們邊吃邊談。問她何時開始料理,「剛上北部工作的時候,下班回家很晚了,但就會想要煮東西來吃,煮著煮著好像就上手了,之後也會開始和朋友研究料理。」

讀者對毛奇印象深刻之處,除了文字彷彿與你對話般溫暖自然,應該便是她對食材的理解與運用。「前男友是廚師,所以有機會接觸不同的食材,久了也比較不會怕,那時的確進步很多。」她說完,沒有多補充什麼。

毛奇吃食的第一口都很專心,彷彿要確認了味道合宜,才能安心享用。她客客氣氣,標準鄰家女孩模樣。當她開始敘述自身料理或品嚐食物現場的故事時,便藏不住豪邁的底氣——聊到高檔品酒會現場常看到某些「心懷鬼胎」的小朋友,「拜託,姐來是要好好喝酒的。美眉妳們長大就會懂了啦。」

聊開後,我繼續追問她感情細節,才知道那是一段約會時總在逛食材、品嚐美食、實驗菜色的時光。其他呢?沒有了。她不多談他人私事,這般節制出於體貼,對自己卻能侃侃而談。「煮東西的時候,好像是在跟自己對話。就一直說,不會停。」

吃飯的同時,一個朋友傳訊息過來,是悲慘的情人節前夕分手。一句話血淋淋寫著:「她本來說要煮情人節大餐給我吃的,我這輩子都吃不到了怎麼辦!」見我皺眉,毛奇關心了幾句,我據實以答,她說:「來,跟你朋友說,姐示範一個人的情人節大餐給她吃。」

於是便有了今日之約。我們來到二魚文化,她事先已經準備好食材,牛排肉、蘑菇、奶油、桃子、小美冰淇淋、啤酒一字排開。我問:「就這樣?」她說,就這樣。「你朋友說不定沒有太多工具,所以用最簡單的卡式瓦斯爐,和簡單的食材就夠了啦。一樣很澎派。」

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她切水蜜桃,從中段埋入刀身,「這樣只要兩隻手一轉,就可以把果肉卸下來。」卸下的果肉上盤送進烤箱,「這樣子會很有『水蜜桃』的味道喔。」

之後,開始料理主食。我與同事站在旁邊觀賞毛奇煎蘑菇與牛排。那手勢自然,沒有多做什麼,但香氣已經逼人,引得在二魚文化上班的其他人也陸續走出來觀望。沒有多久時間,已經完工,「因為等一下你們還要回書展工作,時間比較急迫,我們就不要讓牛排休息了,直接上。」我還聽不太懂讓牛排休息是什麼意思,毛奇已經擺盤完成,並且運用平底鍋內的湯汁,加入些許調味,直接做成牛排淋醬。

(補充說明:一般來說,牛排煎好之後要讓它在溫好的盤子上休息個幾分鐘。這樣有助於牛肉的組織將肉汁吸回。有休息過的牛排肉吃起來會更啾西。)

同一時間,烤箱定時開關彈起。毛奇輕巧取出水蜜桃,送到我們面前,那熱呼呼的香氣——彷彿烤蛋糕的質感——比原本的鮮果濃重許多。擺盤完畢,再從冰箱拿出小美冰淇淋,打開封口,用湯匙朝杯緣滑了幾道,之後匙身輕旋,竟然挖出了一杓質感神似Gelato的冰淇淋,擺置盤中。輕輕巧巧簡簡單單,大餐與甜點同時完成。

我請毛奇享用大餐,並開始攝影。鏡頭上的她已不似剛進門時疲憊,神情不再黯淡。料理顯然為她撫平了某些生活皺摺之處。「這樣子很簡單吧,一個人,還是可以好好享用情人節大餐。」

才說完,辦公室大門有人走進來,是二魚發行人葉珊,剛從書展回來,一樣滿身疲憊。我們邀她共食,她搖搖頭說,先來瓶啤酒,便取來開瓶器,熟練地打開。「來,乾一下。」喝完第一口,兩個人大笑起來。「國際書展怎麼那麼累啦!吼!」

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累了,所以吃一頓好一點的,善待自己。

如果有一萬種撫慰人心的方法,食物應該還排在第一名。

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「對了,你同事吃素對不對,快來吃水蜜桃,不然等下又要工作,一定累死。」拍攝完畢,毛奇招呼我們用餐。「你就把牛排吃光。好好吃東西,好好工作,這樣才好。」

由於接下來的採訪時程很趕,我急忙吃完,覺得肚子暖暖的,這才理解毛奇書中那一句「把自己安上齒輪,一格格轉動,確實前進,並在與名為社會生活的巨大機械絞動的同時得到扎實的樂趣」,是什麼滋味。

那天晚上回家後,我把這次拍攝的照片傳給朋友,說是毛奇送給她的禮物,要她開心一點。我的嘴裡仍有烤桃子的清香餘味,心想,如果朋友不會料理,那我就帶幾顆水蜜桃去找她,不知道她有沒有烤箱呢?

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深夜女子的公寓料理
作者、繪者:毛奇(蕭琮容)
出版:二魚文化
定價:360元
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毛奇:
本名蕭琮容,深夜時段起家,烹煮料理以明志,作為在都市求生的方法。 人類學學徒,曾經行走異國與台灣鄉鎮尋訪食物產地與人群,怎麼吃,如何吃,跟誰吃的溫存蘊藉的種種故事所在多有。出社會後,從事文字媒體與影像工作,透過副刊專欄一畦小小的園地,用烹煮食物與書寫跟人們說說話。 相信吃東西的時候,是人離自然最接近的神聖時刻。
   
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