飲食文學

➤味蕾與城市的連結：從火雞肉飯到文化衝擊 對談開始，兩位講者便從嘉義最具代表性的在地美食切入，探討飲食經驗與地域文化之間的深刻連結。盧怡安分享，她曾長期於臺南、嘉義兩地穿梭，對火雞肉飯進行深入的「田野調查」，收集並品嚐了23家，並笑稱這道小吃是她定位嘉義地理位置的「路標」。 馬世芳則藉由在地朋友的引

近年飲食史、飲食文化的書寫與研究日益增加，從食材、調味、烹調方式的探究中，發掘出許多令人意想不到的故事與知識。例如自然生態的變遷，物質、科技、交通、產業的發展，甚至地緣政治的影響等等。飲食文化學者陳玉箴近日出版《媽媽吃魚頭：臺灣飲食學者的家庭餐桌小史》，將目光聚焦於自己家的餐桌與廚房，以及家中的大廚

香港與台灣雖然都是華人社會，但菜市場的食材品項卻大不相同，除了閩粵菜系的分別，人情互動也不相同。曾生活兩地多年的美食家及作家蔡珠兒，懷念哪些令她思念不已的事物？在飲食文學作家心中，好的食譜與飲食書寫，應該具備怎樣的特色？而忙碌的生活中，又該如何建立「吃」的品味？本集節目帶讀者遊走舌尖、書頁的香港和台