▇評審推薦語

⊙劉奕成（台灣彩券公司副董事長）

請設想儼然肥皂劇的情境：樸拙熱情的父母，提著大包小包從郷間前來，探望在城市中打拚的子女。一看到他們吃的（垃圾）食物，忍不住問：「為什麼吃這些東西？」

為什麼吃這些東西？當然有原因。學生挑速食是因為簡單根源懶，「南人食米，北人食麥」是因為氣候與作物。人類吃過的食物萬千百種，在歷史洪流淘洗下能留存至今的，有其林林總總的原因。

這本《帝國與料理》，是作者牛刀小試的前作《樂園的食物：夏威夷飲食遺産探源》開枝散葉的一樹梨花。從北到南，追古溯今，進行食物料理的身家調查。

先前在討論夏威夷的飲食料理時，作者切入的角度相對單純，本書則視野更廣，野心更狂。無論是針對料理和政治、宗教與經濟的連結，或是自然人文環境對食物的影響，無不再三玩味，別具新意。這本新書的意圖宏偉，不但要索隱食物的身世，更要從這些史實中尋求模式。

作者自己坦言，不擔心犯錯，一心一意要為料理「說個容易理解、前後連貫的故事」。而這個故事，堂而皇之就說了五、六百頁。作者從久遠的帝國時代追本溯源，迤邐行過千百年，直達現代，把人類的飲食習慣與人文社會的關係梳理清楚。從紀元前一千年的「古代料理」開始，食物歷史長流的大江大河，傾瀉而下：從「帝國」與料理，蛻變為「帝國主義」與料理，再由最後的中產階級崛起跟全球擴張，讓料理呈現百花齊放的風景，也為這本書畫下波瀾壯闊的終點。

饗用完這本書，之後再有人問起：「為什麼吃這些東西？」我們也可以接上談話的脈絡，津津樂道。●

帝國與料理 Cuisine and Empire: Cooking in World History 瑞秋．勞丹（Rachel Laudan）著，馮奕達譯，八旗文化，680元。【內容簡介➤】 【2017Openbook好書獎】 ➤專題目錄 ➤評審報告；評審名單 ➤年度好書．中文創作 ➤年度好書．翻譯書 ➤美好生活書 ➤最佳童書與青少年圖書 ➤抽獎活動辦法 ➤9場巡迴講座

主辦：
贊助：

得獎好書，各大網路與實體書店熱烈推廣中：