OB短評》#224 品嚐文化韻味的極品好書懶人包

Openbook「選書小組」每週研讀各出版社已出版或即將出版的新書,逐本討論後,為讀者評選出優質好書,誠心推薦給您。

舌尖上的人生廚房

43道料理、43則故事,以味蕾交織情感記憶,調理人間悲歡
凌煙著,唐偉德繪,聯經出版,450元
推薦原因: 樂 
寫台味食譜,除了家族記憶裡的鹹清鯽仔魚、潤餅,還有七年級已難得聽聞的芋蘅、烏甜仔糜和塭豆,每道料理都蘊含了貧困年代物盡其用的烹飪巧思,以及在地食材運用。在現今跨國食品鏈壟斷口腔味覺時,鄉土老滋味更值得回味。【內容簡介

魚夫人間味:邊吃邊說四十年

魚夫著,圓神出版,340元
推薦原因: 樂 
作者將個人生命與老店交織成篇,以記憶中的台北好滋味做為地標,書寫變遷中的飲食地誌,勾勒出城市庶民生活歷史的動態圖像。【內容簡介

生命與味覺

いのちと味覚
辰巳芳子著,陳心慧譯,積木文化,380元
推薦原因: 思   益 
九十幾歲的老奶奶講吃,有阿信的簡樸與感恩,也有深夜食堂的故事與厚味。美味的本質源自於對食物的尊重,健康的攝食來自於精微的身體覺知,化繁為簡,惜食有食,這簡直是吃出地球的揚升了。【內容簡介

蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司

江戶四大美食的誕生
すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ: 江戸四大名物食の誕生
飯野亮一著,陳令嫻譯,臺灣商務印書館,400元
推薦原因: 知   樂 
日本飲食已深入台灣人的飲食生活中,本書所舉的日本美食也備受台灣人青睞。乍看書名以為是親和的江戶美食書寫,孰料是硬蕊飲食淵源考,旁徵博引諸多史料,考據四大美食流變,讀完不只了解從原料、食材到上桌料理的來龍去脈,江戶歷史梗概也一併入腹。【內容簡介

餐桌上的韓國人

湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕
周永河(주영하)著,徐小為譯,創意市集,450元
推薦原因: 知   樂  
隨著韓流興起,韓國飲食文化在台灣受到矚目。本書由人類學角度出發,追溯史料裡中國飲食文化的影響,以及近代歷經日本殖民、韓戰與工業化後,西方餐具與飲食喜好、餐桌禮儀的傳入,呈現出動態的飲食習慣變遷。認識了背景脈絡,下回看韓綜歐巴歐逆旋風吸入美食,或許更能感受韓食雜揉多樣文化的滋味。
本書並未陷入「民族文化」的窠臼,而是以韓食為引,勾勒出東亞,乃至世界的飲食文化在韓國的匯集、撞擊與扎根,內容觸及飲食文化的象徵與物質面,極為精彩。【內容簡介

港式臺派

異地家鄉的生活文化漫遊
吳心橋、劉亦修著,大家出版,350元
推薦原因: 樂 
以往香港人看待台灣,多由華文化中心視角瀏覽,然而本書兩位年輕作者在久居台灣後,由微小現象探尋背後多元文化拼貼的歷史脈絡,輻射出對於台灣國族更深入的思路,文字流暢中點綴趣味,顯示近年台港交流深化的成果。【內容簡介

臺南嫁娶禮俗研究

張耘書、鄭佩雯著,蔚藍文化,450元
推薦原因: 知 內容簡介

臺南生育禮俗研究

吳建昇、陳志昌著,蔚藍文化,480元
推薦原因: 知  內容簡介

臺南喪葬禮俗研究

楊士賢著,蔚藍文化,480元
推薦原因: 知 內容簡介

臺南過火儀式研究

吳明勳著,蔚藍文化,350元
推薦原因: 知 內容簡介

臺南請水儀式研究

周宗楊著,蔚藍文化,450元
推薦原因: 知 內容簡介

臺南牽亡歌陣研究

吳碧惠著,蔚藍文化,420元
推薦原因: 知   樂  
厚禮數的台南府城,現在仍保存許多儀式,從婚喪生育到過火請水,這套大台南文化叢書梳理了大台南地區的傳統習俗,試圖活化當代禮俗。套書中尤以《臺南牽亡歌陣研究》最富趣味,作者親身走訪多個牽亡歌團,從老樂師訪問到90後團員,一路歌樂陪亡者過奈何橋,神祕又有想像力,活脫脫是下一部《還願》之類國產遊戲的素材。內容簡介


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